・鮭科の渓流魚。冷たい水に生息する。渓流愛好者の求める魚です。一時は激減して「幻の魚」と言われた時代もありましたが、現在では稚魚を放流しています。当店で取り扱っている岩魚も放流後2・3年の岩魚とその子孫です。(たまに純粋な天然岩魚も釣れます。)
天然イワナの販売をしていいます。(4月〜10月まで注文OK) 在庫のない場合は、釣れるまでお待ちください。 冷凍で配送いたします。
・紅鮭の陸封魚。生息箇所は全国で2、3箇所にしかいない
写真は、冷凍真空パックにしたヒメマス。焼いて頭から内臓まで食べられる。
在庫あり。この状態で発送します。 3匹 1,000円(送料別)
・カジカ科の淡水魚。金沢ではゴリ。
写真の鰍はヤスで突きました。体長7・8センチです。
夏季限定魚。 ヤスで突いて捕獲します。 捕獲時に、 「店主近況報告」に掲載します。
雪解けと同時に採取したアサツキは風味・歯ごたえがぜんぜん違います。おひたし・味噌汁の具・卵とじ・炒め物など様々な食べ方があります。三月末から4月上旬が旬です。
中央の黄緑がアサツキ この頃のアサツキが一番おいしい
四つ目ザルに乗ったアサツキ。土を洗い流したり付着したゴミを流したり振るったりして落とすのに便利です。
・アサツキの次に芽を出すのがコゴミです。ゼンマイもコゴミに少し遅れて芽をだしますが、だいたい同じ時期に芽を出します。コゴミはおひたし・胡麻あえ・クルミあえ・天婦羅などの食べ方があります。ゼンマイ同様に繊維が豊富な山菜です。4月中旬から5月上旬が旬です。他にもタラノ芽・コシアブラの芽・ウルイ・ミズナなど山菜の宝庫です。
追っていろいろ紹介します。
山菜も販売しています。お問い合わせください。
・山が紅葉するころになると様々なキノコが出てきます。松茸・舞茸・シメジなどの他に雑キノコと呼ばれるキノコも豊富です。